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El cuerpo humano necesita nutrientes para funcionar correctamente, y estos se dividen en macronutrientes y micronutrientes, según la cantidad en la que los requerimos y su función en el organismo.
🔹 Macronutrientes: Fuente de Energía y Estructura
Son los nutrientes que necesitamos en grandes cantidades porque nos aportan energía (calorías) y participan en funciones estructurales. Se dividen en:
1.Proteínas (4 kcal/g) 🥩🥚🌱
○Función: Construcción y reparación de tejidos (músculos, piel, órganos), producción de enzimas, hormonas y neurotransmisores.
○Compuestas por aminoácidos, algunos de ellos esenciales (el cuerpo no los puede fabricar).
○Fuentes: Carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres, tofu, frutos secos.
2.Carbohidratos (4 kcal/g) 🍞🍚🍓
○Función: Principal fuente de energía rápida. Esenciales para el cerebro, el sistema nervioso y el rendimiento deportivo.
○Se almacenan como glucógeno en músculos e hígado.
○Fuentes: Cereales, frutas, verduras, legumbres, tubérculos, azúcares.
3.Grasas (9 kcal/g) 🥑🥜🐟
○Función: Regulación hormonal, formación de membranas celulares, transporte de vitaminas liposolubles, reserva energética.
○Se dividen en saturadas, insaturadas (mono y poliinsaturadas) y trans (las últimas a evitar).
○Fuentes: Aceites vegetales, frutos secos, aguacate, pescado azul, lácteos, carne.
4.Agua (0 kcal/g) 💧
○No aporta calorías, pero es esencial para el metabolismo, la termorregulación y el transporte de nutrientes.
🔹 Micronutrientes: Reguladores del Metabolismo
Son nutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades, pero son imprescindibles para funciones metabólicas, hormonales y enzimáticas.
1.Vitaminas 🍊🥦
○No aportan energía, pero son esenciales para el metabolismo, el sistema inmune y la producción de hormonas.
○Se dividen en hidrosolubles (B y C) y liposolubles (A, D, E y K).
○Fuentes: Frutas, verduras, huevos, lácteos, pescados, frutos secos.
2.Minerales 🧂🥩
○Funcionan como cofactores enzimáticos y reguladores de procesos celulares.
○Se dividen en macrominerales (calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, cloro) y microminerales o “oligoelementos” (hierro, zinc, selenio, yodo, cobre, manganeso).
○Fuentes: Carnes, pescados, legumbres, lácteos, verduras de hoja verde, cereales integrales.
